面粉糕/板面

配料：江鱼仔洗干净炸至金黄色，葱头仔切片炸自金黄色 }放在已煮好
      的面粉糕上面。

材料（面）：面粉，鸡蛋两个，食油少许，盐少许，水适量 }把所有材
           料混匀（水慢慢的加），搓成面团，不粘手，拿个纸袋盖
           着，让它休息。

材料（汤）：江鱼仔，蒜米，红葱头，鱼丸，猪肉丸，
                       树仔菜/青菜（最后放）

调味料：盐、胡椒粉

做法：（汤）
1. 江鱼仔洗干净有少许油爆香加入所需的水，滚至出味，滤掉江鱼仔
   留汤。
2. 蒜米，红葱头}切碎，用油爆香，再加入已熬
   好（1）的汤，煮滚，加入调味料， 再加入喜爱的配料如鱼丸，
   猪肉丸等。
3. 转最小的火，预备好汤就可以把面团捏进去了，捏完面团后就要放
   菜了，煮至面与菜都熟了即可。
4. 盛起后加入配料（江鱼仔与炸葱），即可趁热享用。


P/S:

1. 捏面团期间要用锅铲不时的搅下哦，不然怕会粘锅底。
2. 把面团捏进汤里要拉至薄薄，再一块一块的捏下汤里。
3. 喜欢吃薄的，可以捏薄一点，喜欢厚的就可以捏厚点。
4. 面团要先搓好放一边，让它休息哦。
5. 搓面团时水切记要慢慢的加，搓至面团不粘手为好。
6. 住家做所以没有分量哦。

传统咸金吉

材料：吉仔，超粗的盐，普通的粗盐（不要用精致幼盐），玻璃瓶

事前功夫：吉仔洗干净，晾干，拿出屋外晒一下，定吉仔是干身的，玻璃瓶也洗干净，晒干，瓶内不能有水份。

做法：

现在玻璃瓶里放一层最粗的盐，排一圈的吉仔，入一层的普通粗盐，然后再排吉仔，一直堆着上，高最后的一层是铺盐的，盖上盖，写上日期，腌至3、4个月至水分出来，即可。

P/S:

1. 用两种盐是因为超粗的盐不容易溶解，所以要加点普通粗盐让它水份更多。


2. 3、4个月后水份出来就可以喝了，腌越久越好哦！即使几十年都没问题！只要不弄到水没发霉。


3. 腌制品一定要用玻璃瓶。


4. 事前功夫最好是前一两天做好，务必让吉仔与玻璃瓶没任何水份

 （28/06/2013）

沙律

做法超很简单的哦~~~

材料：包菜，红萝卜，mayounis

做法：先把包菜跟红罗卜切碎，放点盐腌下
         （要放在筲箕里沥干哦）。。。
            大概10-20分钟这样，冲下水，沥干。。。
           放mayounis搅拌均匀放进冰箱就可以了。

草莓优格水晶月饼

草莓水晶月饼

    

燕菜料做法：

           A.燕菜精25g ，清水1800ml ，班兰叶四瓣，

             糖适量（调自己的甜度）}煮至滚沸腾，

             最小火继续煮至30分钟以上。

            （这里的分量可以弄大概两种口味）

            

 （馅料） B.新鲜草莓，草莓优格半杯，草莓酱两匙（吃饭的铁匙），

            Neslet奶精两匙，色素少许

 （皮料） C.草莓优格一杯，Neslet奶精两匙，色素少许

做法：

1. 草莓洗干净切去蒂备用。


2. 馅料做法：拿一个量杯，盛取400ml的A，加入B一起搅匀


3. 馅料模型中倒入少许(2)，稍凝固再加入一颗草莓，把(2)倒入盖过草莓，待冷固，放入冰箱雪藏位置，大约冷却5分钟，取出，倒扣出备用。


4. 皮料做法：盛取700ml的A，加入C一起搅匀，倒少许进月饼模里，带稍凝固，加入已备用的馅料在中央，再把模型倒满，带凝固，放进冰箱冷藏即可。

 迷你草莓优格水晶月饼

这个的做法根据上面的馅料做法就可以了！！


注意：

1. 馅料的模型可以用吃kfc装薯泥跟沙拉用的盒子哦！装六分满就可以了！
2. 甜度自己调，因为每个人的口味不一样哦！
3. 以上大概可以弄六颗！
4. 食谱只供参考！
5. 燕菜料的做法来自我朋友，他说煮的久不会着容易出水哦！
6. 燕菜料可以褒多点，要弄其他的口味就方便多囖！

榨菜肉丝面

材料：榨菜丝（包装的），猪肉丝，蒜米茸，葱头仔茸

猪肉丝腌料：盐，胡椒粉，麻油，少许米酒

1. 榨菜肉丝做法：热油锅，爆香蒜米，葱头仔，加入肉丝炒至变白，后再加入榨菜丝一起炒香盛起备用。


2. 汤的做法：江鱼仔先熬汤备用；热锅放油爆香蒜米，葱头仔， 倒入江鱼仔汤，调味（盐和胡椒粉）。


3. 把面烫好，铺上肉丝，淋上汤即可。

P/S:

1. 包装的榨菜丝是已经有味道了的哦~~ 所以炒时不用再调味了~~ 
   但是肉丝是必须腌过的。
2. 不想麻烦熬江鱼仔汤可以用江鱼仔块代替。
3. 喜欢什么面都可以
4. 纯属家庭做法，没准确分量，所以分量自家拿捏，口味纯属个人。



酸菜鱼片米

材料：鱼片，酸菜，番茄，葱段（葱白跟葱绿分开），

           姜片，蒜米茸，葱头仔茸，江鱼仔，米粉（泡软）

腌料：胡椒粉，盐，蛋黄粉，薯粉，

            麻油，少许米酒       } 腌鱼片

调味料：盐，胡椒粉，奶精，鱼露

做法：

1. 先把腌好的鱼片炸过，捞起备用。
2. 把江鱼仔熬汤备用。
3. 酸菜洗干净、切丝；番茄切块状，备用。
4. 先用少许蒜米茸跟葱头仔茸爆香再加入酸菜炒香，盛起备用。
5. 再把剩的蒜米茸、葱头仔茸、姜片和葱白段全部爆香，再倒入江鱼仔汤，番茄块，煮至滚，番茄软，加入调味料。
6. 加入酸菜滚下，才把米粉放入煮至软身，即可。

P/S:

1. 分量自己拿捏，做法为家庭式，所以没准确的分量。
2. 个人不喜欢淡奶的味，所以换了奶精，此奶精乃是泡咖啡的奶精。
3. 不要熬江鱼仔汤可以用江鱼仔精块取代。
4. 胡椒粉要放多点。

这是最新作品~~~ 04-oct-2012  

蜜汁叉烧

腌料：蚝油，麻油，酱油，黑酱油，蜜糖，米酒少许        

           糖，盐，胡椒粉，少许红色粉，蒜米茸，葱头仔茸                     

做法：                                                                                   

     

1.把全部（蒜米茸和葱头仔茸除外）腌料混合，加入猪肉搅

  匀放进冰箱腌至入味（我通常会腌隔夜）。

                       

2.锅里烧热少许油加入蒜米茸和葱头仔茸爆香，把腌好的猪

  肉连汁直接倒进锅里，加水盖过肉，盖上锅盖大火煮滚，

 中火焖至肉熟透，开锅盖翻动收汁试味道,把肉拿

 起放进烤 箱，烤至边边有少许焦脆即可。  

                                      

P/S:

1. 调味料的分量自己拿捏，以上纯属家庭做法，没有精确的调味分量。 
2. 没有烤箱可以免进烤箱，直接在锅里煮至有少许的焦脆即可。
3. 如要另外煮叉烧汁，可以参考以上的腌肉料。