2012年10月14日星期日

传统咸金吉



材料:吉仔,超粗的盐,普通的粗盐(不要用精致幼盐),玻璃瓶

事前功夫:吉仔洗干净,晾干,拿出屋外晒一下,定吉仔是干身的,玻璃瓶也洗干净,晒干,瓶内不能有水份。


做法:
现在玻璃瓶里放一层最粗的盐,排一圈的吉仔,入一层的普通粗盐,然后再排吉仔,一直堆着上,高最后的一层是铺盐的,盖上盖,写上日期,腌至3、4个月至水分出来,即可。

P/S:
  1. 用两种盐是因为超粗的盐不容易溶解,所以要加点普通粗盐让它水份更多。

  2. 3、4个月后水份出来就可以喝了,腌越久越好哦!即使几十年都没问题!只要不弄到水没发霉。

  3. 腌制品一定要用玻璃瓶。

  4. 事前功夫最好是前一两天做好,务必让吉仔与玻璃瓶没任何水份

 (28/06/2013)

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