水晶虾饺/韭菜饺

                   
               
                         
                韭菜馅做法：

韭菜馅料：
          韭菜
          黄豆干
          虾米
          蒜米葱头茸

调味料：
         盐
         胡椒粉

1. 韭菜切丁，黄豆干切丁，虾米切碎。
2. 先爆香虾米再加入炒豆干炒香，加入蒜米葱头茸炒香，加少许的水小焖一下，加入调味炒匀，等汁差不多收干时加入韭菜炒匀，即可。

虾饺馅：
新鲜虾  胡椒粉 麻油少许  盐  薯粉 }  全部捞放入冰箱腌至入味即可。
                     
               水晶皮做法：
          
                   （搓好的皮）

皮料：
      澄面粉180g
      薯粉 70g
      盐半茶匙
      热水200g
      食油1茶匙（搓好最后才加）

做法：

1. 先把粉料跟盐混合，把水量好煲热冲下去粉里，用个汤匙搅拌均匀。
2. 稍冷后用手搓成团，搓好后把食油家下去在搓匀，
3. 拿块湿布盖着休面10-15分钟，
4. 把面团杆平，拿个圆圈一片片印出来，包入馅料；
5. 碟底涂点食油，把饺子排入，饺子之间留点空间，不然会粘在一起。
6. 水滚后大火蒸15分钟至熟即可。

         
                    （包好的饺子）


P/S:

1. 先把馅料备好才弄皮。
2. 包法：对折，中间捏紧，左右分开折，先折右，一折一折的往上压（往左折），尾巴捏紧，左边一样往右折着上。
3. 馅料的调味料自己拿捏。
4. 食谱仅供参考，口味个人喜好。