住家式卤味

材料：

五花肉（带皮）600g
水煮蛋 5粒
炸豆腐 3片

猪肉腌料:

五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
米酒   1/2茶匙
酱油   1汤匙
盐     少许

爆香料：

姜片 一小段

葱段 两颗

八角 1粒

桂皮 1根

调味料：
蒜米（整颗连皮的）2粒
酱油 2汤匙
黑油 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖   2汤匙
盐   适量

做法：

1. 猪肉洗干净切大块，加入猪肉腌料，腌至入味。
2. 热油锅加入葱，姜，八角，桂皮爆香，加入猪肉炒下，加入清水盖过猪肉；
3. 这时加入全部调味料，煮滚后转至小火焖大概30分钟，这时可把姜跟葱取出，才加入豆腐跟鸡蛋一起焖至猪肉的皮软，即可。
4. 时间大概需要一个小时焖至皮软，如还不够软则需要继续焖。

备注：

1. 卤的时间看猪皮的软硬的程度，卤到猪皮软后即可。
2. 如筷子可轻易插入猪皮，那就可以了。
3. 如果喜欢内脏如：猪肠也可以加入。
4. 八角跟桂皮两者味道很浓，所以不需放太多。
5. 把卤好的卤味放至隔夜更入味，更好吃。
6. 蒜米卤好超好吃。
7. 食谱仅供参考，分量需自己拿捏。