2017年3月30日星期四

无椰浆简易版咖喱杂菜鱼









材料: 鱼,包菜,豆角,羊角豆,炸腐竹皮,洋葱丁,蒜末

调味料:盐,胡椒粉,鱼类咖喱粉

做法:
1)先把鱼加盐加胡椒粉腌渍,炸至金黄,备用

2)咖喱粉用个可耐热的碗装,油锅加油,把油热了冲去咖喱粉里,用汤匙拌匀备用

3)油锅放入洋葱末,蒜末爆香

4)加入蔬菜类跟咖喱粉油,炒匀,加入盖过的水跟腐皮稍微焖煮,

5)加盐调味,把煎好的鱼加入煮至软即可。

Ps:
1)什么鱼类都可以,必须先炸,否则鱼肉会散。

2)腐竹皮有卖已炸好的,如没有可以买还没炸的腐竹皮自己炸, 
    当然也可以用豆腐卜代替。

3)蔬菜类可加茄子,我没买到,所以没加。

4)做法仅供参考。

2017年3月22日星期三

简易版脆皮烧肉

简易版烧肉
真的很简单,把它腌了拿去炸就可以咯
省略先把肉烫熟的功夫
😘😘

(图片1)

调味料:盐,五香粉,白醋

做法:
1) 把肉洗干净沥干水份,用餐巾纸抹干水份,用五香粉跟盐涂在肉面上,皮跟周边不要涂到,可以用少许盐抹下。

2) 然后用锡纸把肉全部包起来,皮不包到,皮需要露出来,腌好了放冰箱下层冬眠几天,炸之前拿出来放温室退冷。

3) 皮要涂白醋(我是要炸当天才抹白醋)均匀的把皮全部抹白醋,然后放着等到皮的白醋干了才放去油炸

4) 炸的时候锅放一双铁/竹筷子在油锅中(这样是防止皮贴在锅底炸不到),皮先下,怕弹可以用锅盖盖一下,等没什么弹才打开,中火慢炸(要看你的肉多厚),要翻面炸,筷子插得进肉就是熟了,放凉砍件就可以了。




注意事项:
1) 放冰箱的下格,不是雪藏那边。

2) 如果冰箱有UV fresh guaerd chilled room (图片2)可以放多两天给它入味够够。

3) 包了锡纸要装在盒子里放冰箱,不要盖的。

4) 调味放多一点,烧肉要皮脆肉咸才好吃。

5) 我是中火慢炸,时间不定,具体要看你买的肉厚薄。

6) 如果炸的途中看到有炸不起的皮,可以用小刀刺下。

7) 皮要干到缩(看图片3)。

8) 炸了冷了才斩件。

9) 以上做法仅供参考。

(图片2)

(图片3)



完成品😍😍