2017年3月22日星期三

简易版脆皮烧肉

简易版烧肉
真的很简单,把它腌了拿去炸就可以咯
省略先把肉烫熟的功夫
😘😘

(图片1)

调味料:盐,五香粉,白醋

做法:
1) 把肉洗干净沥干水份,用餐巾纸抹干水份,用五香粉跟盐涂在肉面上,皮跟周边不要涂到,可以用少许盐抹下。
2) 然后用锡纸把肉全部包起来,皮不包到,皮需要露出来,腌好了放冰箱下层冬眠几天,炸之前拿出来放温室退冷。
3) 皮要涂白醋(我是要炸当天才抹白醋)均匀的把皮全部抹白醋,然后放着等到皮的白醋干了才放去油炸
4) 炸的时候锅放一双铁/竹筷子在油锅中(这样是防止皮贴在锅底炸不到),皮先下,怕弹可以用锅盖盖一下,等没什么弹才打开,中火慢炸(要看你的肉多厚),要翻面炸,筷子插得进肉就是熟了,放凉砍件就可以了。


注意事项:
1) 放冰箱的下格,不是雪藏那边。
2) 如果冰箱有UV fresh guaerd chilled room (图片2)可以放多两天给它入味够够。
3) 包了锡纸要装在盒子里放冰箱,不要盖的。
4) 调味放多一点,烧肉要皮脆肉咸才好吃。
5) 我是中火慢炸,时间不定,具体要看你买的肉厚薄。
6) 如果炸的途中看到有炸不起的皮,可以用小刀刺下。
7) 皮要干到缩(看图片3)。
8) 炸了冷了才斩件。
9) 以上做法仅供参考。

(图片2)

(图片3)



完成品😍😍









2014年8月8日星期五

肉酱意粉

只需5样材料就能煮出媲美餐厅的肉酱意粉哦



材料:意大利面,肉碎,洋葱碎,巴茜里(PARSLEY FLAKES),番茄酱(Prego)

调味料:盐

做法:
  1. 煮一锅水,水滚后加入一茶匙盐,食油,把面加入煮至8分熟,捞起备用;
  2. 烧热油锅炒香洋葱碎,肉碎,2/3汤匙番茄酱,炒匀,加点水,
    把面加入一起煮,盐巴调味;
  3. 煮至水稍微收干加入巴茜里菜(PARSLEY FLAKES),翻炒均匀即可。
P/S:
  1. 巴茜里(PARSLEY FLAKES),也叫(芫茜菜)在各大百货公司都买到;
  2. 面不要煮得太熟先哦,要预留放回进去煮的空间;
  3. 肉碎什么肉也可以,喜欢吃什么就放什么吧;
  4. 食谱仅供参考,口味纯属个人。





2014年8月2日星期六

江鱼仔炒洋葱


这道甜甜的小菜配白粥一流哦
调味料简单
材料简单
做法简单



材料: 江鱼仔一小碗,洋葱两颗

调味料: 糖,酱油

做法:
  1. 先把江鱼仔洗干净沥干,洋葱切丝备用;
  2. 热锅加油把江鱼仔炒至干身金黄,加入洋葱;
  3. 洋葱炒至软加点酱油及糖调味即可。



黄糖发糕

第一次做的黄糖。。。
第一次做很成功。。。
第一次做很好吃。。。
成功了好开心哦。。。






材料:
           11g 酵母
           5片 pandan 叶
           200g 黄糖
           300ml 水
           500g 自发面粉
           2tbsp 牛油


做法:


1. Pandan叶、黄糖加入(300ml)的水里用小火把黄糖煮融,待冷。
2. 酵母加入少许水掺匀让它发15分钟。
3. 最后后全部材料拌均匀待发两个小时。
4. 最后大火蒸20分钟!


食谱来自网络

炒快熟面

这是一道很道地的马来西亚美食,
在各大的嘛嘛档都可以吃得到,
但是炒得如何,口味如何就见仁见智啦,
各人有各人的口味呀。。
而我就比较喜欢干爽弹牙的口感,
不喜欢湿湿软软绵绵的口感
其实做法也很简单哦,大家也可以来试下哦




材料:快熟面,包菜(高丽菜),鱼饼,豆腐,香肠,蒜米,洋葱,蛋

调味料:快熟面的调味包,少许酱油

做法:
  1. 先把快熟面烫软(大概7成熟),捞起备用;
  2. 包菜,洋葱切丝;鱼饼,豆腐,香肠全部切片;蒜米切碎备用;
  3. 起锅热油,爆香蒜米加入洋葱丝炒至软身;
  4. 加入鱼饼,豆腐,香肠片炒香,把料拨一边,打蛋打进去炒熟,
    把料拨回来加入包菜全部炒匀炒至包菜软身;
  5. 这时就可以把面加入,快速的翻炒,加入快速面的调味包及酱油调味即可。
P/S:
  1. 切记不要把面烫得太软哦,还要预留炒的空间,不然就会软软的哦;
    除非你喜欢吃软的就可以烫至9分熟;
  2. 配料喜欢吃什么都可以换,随个人口味;
  3. 这个快熟面是属于马来西亚的品牌,所以它味道是辣的咖哩粉味;
    如果您用其它牌子不辣的,可以加点辣椒去炒哦。。
  4. 这面的真面目在下面:

可乐鸡翅


这道很棒的菜做法很简单哦,
而且调味料只需要可乐,酱油,胡椒粉即可
是小孩很喜欢的的口味哦,
甜甜的有点像蜜汁鸡翅哦。。。
妈妈们可以试下




材料:鸡翅10只,可乐1罐

调味料:胡椒粉,盐少许,酱油


做法:

  1. 鸡翅洗干净,抹干,用盐跟胡椒粉腌至入味;
  2. 起锅热油把鸡翅两面煎至金黄;
  3. 可乐倒入煎至金黄的鸡翅煮至沸腾,加入酱油调味:
  4. 煮至收干可乐即可。


P/S:
  1. 腌制鸡翅时可以加点酱油一起腌,
    加点酱油会让煎起来的鸡翅更为金黄哦。
  2. 可乐加入后切记不要加水哦,加水就很难把酱汁收到浓稠了。
  3. 切记不要加一大堆调味料哦,
    什么五香八角都不要放哦,
    这样就已经很够味了。。


2013年10月24日星期四

水晶虾饺/韭菜饺


                   
               
                         
                韭菜馅做法:


韭菜馅料:
          韭菜
          黄豆干
          虾米
          蒜米葱头茸

调味料:
         盐
         胡椒粉

  1. 韭菜切丁,黄豆干切丁,虾米切碎。
  2. 先爆香虾米再加入炒豆干炒香,加入蒜米葱头茸炒香,加少许的水小焖一下,加入调味炒匀,等汁差不多收干时加入韭菜炒匀,即可。


虾饺馅:
新鲜虾  胡椒粉 麻油少许  盐  薯粉 }  全部捞放入冰箱腌至入味即可。
                     
               水晶皮做法:
          
                   (搓好的皮)

皮料:
      澄面粉180g
      薯粉 70g
      盐半茶匙
      热水200g
      食油1茶匙(搓好最后才加)

做法:
  1. 先把粉料跟盐混合,把水量好煲热冲下去粉里,用个汤匙搅拌均匀。
  2. 稍冷后用手搓成团,搓好后把食油家下去在搓匀,
  3. 拿块湿布盖着休面10-15分钟,
  4. 把面团杆平,拿个圆圈一片片印出来,包入馅料;
  5. 碟底涂点食油,把饺子排入,饺子之间留点空间,不然会粘在一起。
  6. 水滚后大火蒸15分钟至熟即可。
         
                    (包好的饺子)


P/S:

  1. 先把馅料备好才弄皮。
  2. 包法:对折,中间捏紧,左右分开折,先折右,一折一折的往上压(往左折),尾巴捏紧,左边一样往右折着上。
  3. 馅料的调味料自己拿捏。
  4. 食谱仅供参考,口味个人喜好。