水晶虾饺/韭菜饺

                   
               
                         
                韭菜馅做法：

韭菜馅料：
          韭菜
          黄豆干
          虾米
          蒜米葱头茸

调味料：
         盐
         胡椒粉

1. 韭菜切丁，黄豆干切丁，虾米切碎。
2. 先爆香虾米再加入炒豆干炒香，加入蒜米葱头茸炒香，加少许的水小焖一下，加入调味炒匀，等汁差不多收干时加入韭菜炒匀，即可。

虾饺馅：
新鲜虾  胡椒粉 麻油少许  盐  薯粉 }  全部捞放入冰箱腌至入味即可。
                     
               水晶皮做法：
          
                   （搓好的皮）

皮料：
      澄面粉180g
      薯粉 70g
      盐半茶匙
      热水200g
      食油1茶匙（搓好最后才加）

做法：

1. 先把粉料跟盐混合，把水量好煲热冲下去粉里，用个汤匙搅拌均匀。
2. 稍冷后用手搓成团，搓好后把食油家下去在搓匀，
3. 拿块湿布盖着休面10-15分钟，
4. 把面团杆平，拿个圆圈一片片印出来，包入馅料；
5. 碟底涂点食油，把饺子排入，饺子之间留点空间，不然会粘在一起。
6. 水滚后大火蒸15分钟至熟即可。

         
                    （包好的饺子）


P/S:

1. 先把馅料备好才弄皮。
2. 包法：对折，中间捏紧，左右分开折，先折右，一折一折的往上压（往左折），尾巴捏紧，左边一样往右折着上。
3. 馅料的调味料自己拿捏。
4. 食谱仅供参考，口味个人喜好。

峰巢炸芋角

馅料：叉烧切丁  罐头青豆  蒜米茸  葱头仔茸

调味料：叉烧酱，蚝油，胡椒粉少许，酱油少许，薯粉水(打芡用)

馅料做法：
热油爆香蒜米葱头仔，加入叉烧跟青豆炒匀，加入调味料，最后打个浓芡即可盛起备用。                        

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皮料：芋头150g  澄面粉30g  牛油30g 热水40ml

调味料： 五香粉少许 发粉少许 糖适量  盐适量

皮料做法：

1. 芋头蒸熟压成泥加入调味料捞匀；
2. 将40ml的热滚水倒入澄面粉搅拌均匀成熟团；
3. 然后加入芋泥及牛油搓均匀成芋泥团；
4. 包入馅料，放进冰箱1个小时，1小时后拿出炸至金黄即可。

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P/S：

1. 食谱仅供参考，调味分量需自己拿捏。
2. 馅料不能煮得太多汁水水。

沙律

做法超很简单的哦~~~

材料：包菜，红萝卜，mayounis

做法：先把包菜跟红罗卜切碎，放点盐腌下
         （要放在筲箕里沥干哦）。。。
            大概10-20分钟这样，冲下水，沥干。。。
           放mayounis搅拌均匀放进冰箱就可以了。

韭菜饺子

韭菜饺子

材料：半肥瘦的猪肉碎，韭菜，饺子皮（我在百货公司买现成的）

调味料：盐，胡椒粉，少许麻油，少许的粟粉

1、先把绞肉加入调味料混合均匀腌至入味（大约半小时至一小时）。

2、把韭菜去朽叶，硬梗洗净切1公分小段。

3、把已入味的肉碎加入韭菜混合均匀。

4、把刮一匙的肉馅用饺子皮包好。

5、热锅热油，把饺子全部排进锅里，稍微煎下，再倒入一小碗的水，

   这时会“咋”一声，把锅盖盖上，转中小火慢煎水蒸气法的把饺子煮熟。。。

6、焖个大约5分钟，打开锅盖翻动下饺子，再把锅盖盖上再焖个5分钟至饺子熟

间中把锅子拿起摇一摇，让里面均匀受热。

P/S:

1、饺子的多少决定于时间的长短，如果饺子量多，时间就要拉长，少就要缩短。

2、调味分量也需自行拿捏，此食谱纯属家庭式的做法，没有任何分量。

3、最好是用平底锅煎。

4、以上的时间是大约25粒饺子的。

5、如有雷同纯属巧合。

马来西亚独特炸虾饼

虾洗干净用盐&胡椒粉腌，越久越好~~

面粉、薯粉、蛋黄粉（一点点就好）、胡椒粉、盐、水、
韭菜}全部混合，搅拌成糊状（要浓稠点）~~~~
炸法 } 把油烧热，再把锅铲放进油里烧热（烧热才不会粘锅铲哦），把面糊放在已烧热的锅铲再铺上小虾（把小虾轻轻压一下）放进油里炸至金黄即可哦~~~~


ps: 分量自己拿捏哦~~~ ^^~