蓝带猪排

材料：
      猪里肌肉200克
      起司片3片
      火腿片3片
      鸡蛋2颗
      面粉1碗
      面包粉1碗
      生菜数片（铺盘用）
      柠檬1颗

调味料：
        盐、粗黑胡椒


做法： 

1. 生菜切细丝泡冰水，备用。
2. 猪排逆纹以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背轻拍猪排，撒少许盐调味，再撒少许黑胡椒粒腌制。
3. 将猪排包入起司及火腿，将猪排盖合。
4. 打一颗鸡蛋，将猪排依序沾面粉、蛋液面包粉过三关。
5. 锅中油温170度，将猪排下锅炸，炸至熟，捞起猪排沥油。
6. 将生菜丝沥干水，铺在盘底，将猪排切件放在生菜丝上，柠檬切片后摆在旁边，吃时挤在猪排上，即可。

脆皮烧肉

食谱：

      2公斤的三层肉

腌料：

       盐

       蚝油       }混合

       酱油

       五香粉

事前一天腌肉

做法：

1. 三层肉先洗干净，煮滚热水下锅烫大概10分钟，然后捞起过冷水；
2. 过好冷水的三层肉捞起用厨房巾擦干水分，用叉在猪皮表面上插孔，插得越密表皮越脆，（或者用另一种方法，就是在表皮斜切，密度要密点，可以参考下面的图）
3. 先把盐涂抹在皮上，再将五花肉翻转，在瘦肉的那切几刀（一边入味均匀），然后再将混合的腌料涂抹在猪肉上（皮不能涂），放入冰箱腌制隔夜。

后制作（烤）

做法：

1. 拿出已腌制隔夜的猪肉，解冻30分钟；
2. 用锡纸将肉的四周包裹严密，只留表皮在外面；
3. 烤箱以200度，烤40分钟，或者直到肉的表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面刮干净；
4. 在刮干净的表皮面上涂一层食用油，继续放入烤箱，再烤个大概10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

P/S:

1. 在肉皮上插洞一定要仔细一些，小洞越细密烤好的表皮才会酥化，看起来像蜂窝状，但是不可用力过度将肉皮戳烂。
2. 还有一个方法让皮更脆，就是在表皮斜切，切记不能切到肉。（图片如下）

                                                                 (照片来自Bong kimlang)

狗仔饼

材料：

A： 牛油 100g

糖粉 35g

B: 普通面粉 100g

粟粉 25g

绿豆粉 15g

杏仁粉（可以换去好力克或麦片，打至粉末） 50g

C: 巧克力米（做嘴巴）

黑芝麻（做眼睛）

koko krunch (做耳朵）

做法：

1. 在一个大碗放入A料拌匀，加入B继续拌匀，用手搓成面团，分成每个10g，搓圆。
2. 搓圆后，先压入koko krunch做耳朵，再放黑芝麻做眼睛，最后用巧克力米做嘴巴。
3. 重复至完，排在烤盘，将烤盘预热，以130度烘30-35分钟至熟。
4. 取出待凉后收在不透风的罐子。

LURPARK 牛油丹麦曲奇

材料：lurpark 牛油200g（放在桌子待软）    糖粉100g 

      鸡蛋1粒  vanila香精 少许  低筋面粉300g  盐半茶匙  

做法：

1. 先把牛油和糖粉用搅拌器打至发白，
2. 加入蛋跟vanila ，用刮刀拌匀，
3. 把搅拌器换上打面团的配件（螺旋的铁支）然后把面粉和盐加入拌匀，
4. 装入挤花袋，挤出你喜爱的形状，放入预热的烤炉以160度烤大概15-20分钟至有少许黄即可。

p/s: 

1. 如果没搅拌器，可以用手。
2. 食谱来自网络。

肚脐饼

A~ 牛油200克，幼糖100克
B~  vanila香精1茶匙
C~  普通面粉260克，绿豆粉 3 茶匙


装饰材料：
蛋白一粒，柠檬汁1/2茶匙，糖粉200克，
色素各少许

用具：
挤花袋4个，
花嘴一个

做法：
（1）材料（A）放入大碗搅拌至松发，加入（B）拌匀，最后加入（C），拌成软团。
（2）每粒分成4g， 搓圆，压偏一点点，排在铺了油纸的烤盘，160度烤15分钟，取出待凉。
（3）装饰材料的蛋白放在大碗，用搅拌器打至发泡加入柠檬汁，继续打至结实，

        打好后加入已过筛的糖粉搅拌匀后分成3等 份，加入喜爱的颜色，拌均匀。

（4）将花嘴放入挤花袋，把调好颜色的蛋白糖霜装入袋，挤在已烤好的饼干上，重复其它颜 

        色的装饰， 待凝固收好在不透风罐子。

P/S:

1. 食谱来自facebook的朋友，我改了少少。
2. 如要快，用100度烤多一下下比较块，但尽量等它自己冷却比较美。
3. 糖霜要等完全硬了才收进罐，不然会压扁花。

培根玉米蛋包饭

材料：白饭，培根，玉米粒，洋葱，蘑菇 ，蒜米茸，鸡蛋

调味料：番茄酱，盐，鸡粉，少许黑胡椒


做法：

1. 把所有材料切丁。
2. 锅放油，先炒培根，炒香后加洋葱，蒜米茸，蘑菇，炒香，把饭倒入炒至散开。
3. 加入调味料，先加番茄酱炒至匀再加其它的调味料，盛起备用。
4. 把蛋打散，煎一块大块的蛋皮，只煎一面，不能煎太熟。
5. 把炒好的饭用个小碗装满，压紧，倒在蛋皮中间，把蛋包起，再拿个碟盖上，翻过来倒扣，挤上辣椒酱/番茄酱，即可。

P/S:

1. 要先炒培根，油才会香，炒出来的饭也会香。（詹姆士说）
2. 番茄酱加入饭时，饭中间挖个洞，可以加一点点的油把番茄酱到在中间炒下，
   这样茄红素才能出来。（詹姆士说的）
3. 如果怕酸可以加一点点的糖。（我说的，哈哈）

养生醉鸡卷

材料：全鸡腿两个   芫茜少许（装饰）    

            蜡纸或玻璃纸   铝箔纸  绳子

调味料：杞子 一汤匙（泡软）

                当归 15克

                绍兴酒/廊酒 100毫升

                姜汁 1/2小匙

                盐，胡椒粉，麻油，粟粉各少许

做法：

1. 先将鸡腿去骨，把鸡肉切开成双飞（蝴蝶形）
2. 把调味料加在鸡肉里腌一个小时或以上。
3. 将蜡纸/玻璃纸平铺在桌上，鸡肉放上去，把鸡肉卷起，蜡纸包起来，
   用绳子绑紧一边，将当归片，杞子及腌汁从另一边活口倒入，绑紧，包多一层铝箔纸。
4. 预热蒸炉，以中火蒸20-25分钟至熟透，取出，待稍凉切片，即可上桌。