LURPARK 牛油丹麦曲奇

材料：lurpark 牛油200g（放在桌子待软）    糖粉100g 

      鸡蛋1粒  vanila香精 少许  低筋面粉300g  盐半茶匙  

做法：

1. 先把牛油和糖粉用搅拌器打至发白，
2. 加入蛋跟vanila ，用刮刀拌匀，
3. 把搅拌器换上打面团的配件（螺旋的铁支）然后把面粉和盐加入拌匀，
4. 装入挤花袋，挤出你喜爱的形状，放入预热的烤炉以160度烤大概15-20分钟至有少许黄即可。

p/s: 

1. 如果没搅拌器，可以用手。
2. 食谱来自网络。

肚脐饼

A~ 牛油200克，幼糖100克
B~  vanila香精1茶匙
C~  普通面粉260克，绿豆粉 3 茶匙


装饰材料：
蛋白一粒，柠檬汁1/2茶匙，糖粉200克，
色素各少许

用具：
挤花袋4个，
花嘴一个

做法：
（1）材料（A）放入大碗搅拌至松发，加入（B）拌匀，最后加入（C），拌成软团。
（2）每粒分成4g， 搓圆，压偏一点点，排在铺了油纸的烤盘，160度烤15分钟，取出待凉。
（3）装饰材料的蛋白放在大碗，用搅拌器打至发泡加入柠檬汁，继续打至结实，

        打好后加入已过筛的糖粉搅拌匀后分成3等 份，加入喜爱的颜色，拌均匀。

（4）将花嘴放入挤花袋，把调好颜色的蛋白糖霜装入袋，挤在已烤好的饼干上，重复其它颜 

        色的装饰， 待凝固收好在不透风罐子。

P/S:

1. 食谱来自facebook的朋友，我改了少少。
2. 如要快，用100度烤多一下下比较块，但尽量等它自己冷却比较美。
3. 糖霜要等完全硬了才收进罐，不然会压扁花。

培根玉米蛋包饭

材料：白饭，培根，玉米粒，洋葱，蘑菇 ，蒜米茸，鸡蛋

调味料：番茄酱，盐，鸡粉，少许黑胡椒


做法：

1. 把所有材料切丁。
2. 锅放油，先炒培根，炒香后加洋葱，蒜米茸，蘑菇，炒香，把饭倒入炒至散开。
3. 加入调味料，先加番茄酱炒至匀再加其它的调味料，盛起备用。
4. 把蛋打散，煎一块大块的蛋皮，只煎一面，不能煎太熟。
5. 把炒好的饭用个小碗装满，压紧，倒在蛋皮中间，把蛋包起，再拿个碟盖上，翻过来倒扣，挤上辣椒酱/番茄酱，即可。

P/S:

1. 要先炒培根，油才会香，炒出来的饭也会香。（詹姆士说）
2. 番茄酱加入饭时，饭中间挖个洞，可以加一点点的油把番茄酱到在中间炒下，
   这样茄红素才能出来。（詹姆士说的）
3. 如果怕酸可以加一点点的糖。（我说的，哈哈）

养生醉鸡卷

材料：全鸡腿两个   芫茜少许（装饰）    

            蜡纸或玻璃纸   铝箔纸  绳子

调味料：杞子 一汤匙（泡软）

                当归 15克

                绍兴酒/廊酒 100毫升

                姜汁 1/2小匙

                盐，胡椒粉，麻油，粟粉各少许

做法：

1. 先将鸡腿去骨，把鸡肉切开成双飞（蝴蝶形）
2. 把调味料加在鸡肉里腌一个小时或以上。
3. 将蜡纸/玻璃纸平铺在桌上，鸡肉放上去，把鸡肉卷起，蜡纸包起来，
   用绳子绑紧一边，将当归片，杞子及腌汁从另一边活口倒入，绑紧，包多一层铝箔纸。
4. 预热蒸炉，以中火蒸20-25分钟至熟透，取出，待稍凉切片，即可上桌。

    

蓝带猪排配白酱意大利面

材料：
          猪里肌肉
          起司 3片
          火腿片 3片
          鸡蛋 2颗
          面包糠 1碗
          有机生菜 数片
          柠檬 1颗

调味料：
               盐
               黑胡椒（粗颗粒）


做法：

1. 生菜切丝泡冰水，备用。
2. 猪排逆纹以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背轻拍猪排，
   撒上盐和黑胡椒粉调味腌制。
3. 将猪排包入起司片及火腿，将猪排盖合起来。
4. 把蛋打匀，将猪排依序的沾上面粉，鸡蛋，面包糠过三关。
5. 油温170度，将猪排下油锅，炸至金黄捞起沥油。
6. 生菜丝铺盘，柠檬切片后拍盘，最后将猪排切块盛盘即可。

P/S：食谱来自型男大主厨之詹姆士

肉丸（恐龙蛋）

材料：猪肉碎，鹌鹑蛋

调味料：五香粉，胡椒粉，盐，麻油，米酒少许，粟粉

酱汁：蒜米茸，蚝油，麻油，糖，少许盐，粟粉水（勾芡用）


做法：

1. 猪肉碎加入调味料搅拌至起胶，腌至入味。（最好腌隔夜）
2. 鹌鹑蛋煮熟，拨壳。
3. 将鹌鹑蛋包进肉碎里，热油锅，炸至金黄，捞起沥油。
4. 爆香蒜米茸，倒入酱汁煮至滚，勾芡，倒入肉丸迅速的拌匀即可。

P/S: 

1. 试味道，不够咸可以自己酌量的加盐。
2. 炸了，不煮酱，也很好吃哦。
3. 家庭做法没有分量。
4. 味道纯属个人口味。

芝麻火柴饼

材料：

A：牛油（置于温室）120g

       糖粉 80g

       蛋黄2粒

B：普通面粉  200g 

       粟粉  30g 

       白芝麻 20g (烘香，磨成粉）

C：烹饪巧克力少许 （隔水煮溶）

做法：

1. 在一个大碗放入(A)料拌匀，加入(B)料继续拌匀，倒在桌上用手搓揉成面团。
2. 将（1）放入塑胶袋杆成7寸X8.5寸，切成三段长，再以横切小条，排入烘盘。
3. 将（2）放入已预热的烤箱以130度烘20-25分钟或熟，取出待凉，一端沾上煮溶的巧克力酱（C），待凝固后收在不通风的罐子内即可。

自创豆角饭

材料：豆角，冬菇，腊肠，虾米，蒜、葱茸，
            炸葱油（最后放在上面）

调味料：面豉（豆酱），蚝油，黑油，盐，胡椒粉，鸡粉

做法：

1. 把豆角、腊肠、冬菇全部切丁。
2. 热油锅，煎香腊肠跟冬菇，沥油盛起备用。
3. 用锅里剩余的油爆香蒜葱、茸，加入虾米，爆香，倒入豆角炒至熟，沥油盛起被用。
4. 锅里加少许的油爆香蒜、葱茸爆香后加入面豉（豆酱）炒至面豉散开（用中小火哦，不然会焦）加入一碗的水，陆续的加入其它的调味料煮滚，即可熄火。
5. 把米洗干净后，加入第4的酱汁，然后加水至够（平时煮饭的水量），
   加入一半的腊肠与冬菇，搅拌均匀，开始褒。
6. 褒到饭煲跳起来后立刻把豆角跟剩的腊肠冬菇全部加入搅拌均匀，把饭煲盖盖回去烧焖一下，即可。
7. 试味不够咸可加酱油，吃时淋上炸葱油。

P/S:

1. 纯属家庭做法，没准确分量，所以分量自家拿捏，口味纯属个人。
2. 配料方面嫌麻烦可以一锅熟（一次过炒），但是味道我不懂哦！

面粉糕/板面

配料：江鱼仔洗干净炸至金黄色，葱头仔切片炸自金黄色 }放在已煮好
      的面粉糕上面。

材料（面）：面粉，鸡蛋两个，食油少许，盐少许，水适量 }把所有材
           料混匀（水慢慢的加），搓成面团，不粘手，拿个纸袋盖
           着，让它休息。

材料（汤）：江鱼仔，蒜米，红葱头，鱼丸，猪肉丸，
                       树仔菜/青菜（最后放）

调味料：盐、胡椒粉

做法：（汤）
1. 江鱼仔洗干净有少许油爆香加入所需的水，滚至出味，滤掉江鱼仔
   留汤。
2. 蒜米，红葱头}切碎，用油爆香，再加入已熬
   好（1）的汤，煮滚，加入调味料， 再加入喜爱的配料如鱼丸，
   猪肉丸等。
3. 转最小的火，预备好汤就可以把面团捏进去了，捏完面团后就要放
   菜了，煮至面与菜都熟了即可。
4. 盛起后加入配料（江鱼仔与炸葱），即可趁热享用。


P/S:

1. 捏面团期间要用锅铲不时的搅下哦，不然怕会粘锅底。
2. 把面团捏进汤里要拉至薄薄，再一块一块的捏下汤里。
3. 喜欢吃薄的，可以捏薄一点，喜欢厚的就可以捏厚点。
4. 面团要先搓好放一边，让它休息哦。
5. 搓面团时水切记要慢慢的加，搓至面团不粘手为好。
6. 住家做所以没有分量哦。

传统咸金吉

材料：吉仔，超粗的盐，普通的粗盐（不要用精致幼盐），玻璃瓶

事前功夫：吉仔洗干净，晾干，拿出屋外晒一下，定吉仔是干身的，玻璃瓶也洗干净，晒干，瓶内不能有水份。

做法：

现在玻璃瓶里放一层最粗的盐，排一圈的吉仔，入一层的普通粗盐，然后再排吉仔，一直堆着上，高最后的一层是铺盐的，盖上盖，写上日期，腌至3、4个月至水分出来，即可。

P/S:

1. 用两种盐是因为超粗的盐不容易溶解，所以要加点普通粗盐让它水份更多。


2. 3、4个月后水份出来就可以喝了，腌越久越好哦！即使几十年都没问题！只要不弄到水没发霉。


3. 腌制品一定要用玻璃瓶。


4. 事前功夫最好是前一两天做好，务必让吉仔与玻璃瓶没任何水份

 （28/06/2013）

沙律

做法超很简单的哦~~~

材料：包菜，红萝卜，mayounis

做法：先把包菜跟红罗卜切碎，放点盐腌下
         （要放在筲箕里沥干哦）。。。
            大概10-20分钟这样，冲下水，沥干。。。
           放mayounis搅拌均匀放进冰箱就可以了。

草莓优格水晶月饼

草莓水晶月饼

    

燕菜料做法：

           A.燕菜精25g ，清水1800ml ，班兰叶四瓣，

             糖适量（调自己的甜度）}煮至滚沸腾，

             最小火继续煮至30分钟以上。

            （这里的分量可以弄大概两种口味）

            

 （馅料） B.新鲜草莓，草莓优格半杯，草莓酱两匙（吃饭的铁匙），

            Neslet奶精两匙，色素少许

 （皮料） C.草莓优格一杯，Neslet奶精两匙，色素少许

做法：

1. 草莓洗干净切去蒂备用。


2. 馅料做法：拿一个量杯，盛取400ml的A，加入B一起搅匀


3. 馅料模型中倒入少许(2)，稍凝固再加入一颗草莓，把(2)倒入盖过草莓，待冷固，放入冰箱雪藏位置，大约冷却5分钟，取出，倒扣出备用。


4. 皮料做法：盛取700ml的A，加入C一起搅匀，倒少许进月饼模里，带稍凝固，加入已备用的馅料在中央，再把模型倒满，带凝固，放进冰箱冷藏即可。

 迷你草莓优格水晶月饼

这个的做法根据上面的馅料做法就可以了！！


注意：

1. 馅料的模型可以用吃kfc装薯泥跟沙拉用的盒子哦！装六分满就可以了！
2. 甜度自己调，因为每个人的口味不一样哦！
3. 以上大概可以弄六颗！
4. 食谱只供参考！
5. 燕菜料的做法来自我朋友，他说煮的久不会着容易出水哦！
6. 燕菜料可以褒多点，要弄其他的口味就方便多囖！

榨菜肉丝面

材料：榨菜丝（包装的），猪肉丝，蒜米茸，葱头仔茸

猪肉丝腌料：盐，胡椒粉，麻油，少许米酒

1. 榨菜肉丝做法：热油锅，爆香蒜米，葱头仔，加入肉丝炒至变白，后再加入榨菜丝一起炒香盛起备用。


2. 汤的做法：江鱼仔先熬汤备用；热锅放油爆香蒜米，葱头仔， 倒入江鱼仔汤，调味（盐和胡椒粉）。


3. 把面烫好，铺上肉丝，淋上汤即可。

P/S:

1. 包装的榨菜丝是已经有味道了的哦~~ 所以炒时不用再调味了~~ 
   但是肉丝是必须腌过的。
2. 不想麻烦熬江鱼仔汤可以用江鱼仔块代替。
3. 喜欢什么面都可以
4. 纯属家庭做法，没准确分量，所以分量自家拿捏，口味纯属个人。



酸菜鱼片米

材料：鱼片，酸菜，番茄，葱段（葱白跟葱绿分开），

           姜片，蒜米茸，葱头仔茸，江鱼仔，米粉（泡软）

腌料：胡椒粉，盐，蛋黄粉，薯粉，

            麻油，少许米酒       } 腌鱼片

调味料：盐，胡椒粉，奶精，鱼露

做法：

1. 先把腌好的鱼片炸过，捞起备用。
2. 把江鱼仔熬汤备用。
3. 酸菜洗干净、切丝；番茄切块状，备用。
4. 先用少许蒜米茸跟葱头仔茸爆香再加入酸菜炒香，盛起备用。
5. 再把剩的蒜米茸、葱头仔茸、姜片和葱白段全部爆香，再倒入江鱼仔汤，番茄块，煮至滚，番茄软，加入调味料。
6. 加入酸菜滚下，才把米粉放入煮至软身，即可。

P/S:

1. 分量自己拿捏，做法为家庭式，所以没准确的分量。
2. 个人不喜欢淡奶的味，所以换了奶精，此奶精乃是泡咖啡的奶精。
3. 不要熬江鱼仔汤可以用江鱼仔精块取代。
4. 胡椒粉要放多点。

这是最新作品~~~ 04-oct-2012  

蜜汁叉烧

腌料：蚝油，麻油，酱油，黑酱油，蜜糖，米酒少许        

           糖，盐，胡椒粉，少许红色粉，蒜米茸，葱头仔茸                     

做法：                                                                                   

     

1.把全部（蒜米茸和葱头仔茸除外）腌料混合，加入猪肉搅

  匀放进冰箱腌至入味（我通常会腌隔夜）。

                       

2.锅里烧热少许油加入蒜米茸和葱头仔茸爆香，把腌好的猪

  肉连汁直接倒进锅里，加水盖过肉，盖上锅盖大火煮滚，

 中火焖至肉熟透，开锅盖翻动收汁试味道,把肉拿

 起放进烤 箱，烤至边边有少许焦脆即可。  

                                      

P/S:

1. 调味料的分量自己拿捏，以上纯属家庭做法，没有精确的调味分量。 
2. 没有烤箱可以免进烤箱，直接在锅里煮至有少许的焦脆即可。
3. 如要另外煮叉烧汁，可以参考以上的腌肉料。                                                    

                                                                                  

                                                                    



火龙果优格水晶月饼

馅做法：水150ml 
                糖50g  
                盐1/8茶匙 
                燕菜精2茶匙 
                鲜奶150ml 
                优格150ml  
                粟粉1/2汤匙  
                新鲜火龙果肉 （搅成泥状）     

1. 把以上全部材料（火龙果除外）搅匀，煮热（不要煮到滚的厉害）糖要溶。。
2. 把火龙果泥倒入已煮好的馅料搅匀，再倒入模型中定型，待稍冷，放进冰箱冷藏
3. 凝固后扣出备用。。


     
皮做法： 糖70g
                 盐1/4茶匙
                 燕菜精3茶匙
                 水150ml
                 火龙果泥150ml   

1.把全部材料（火龙果泥除外）混合煮至糖溶。
2.加入火龙果泥搅匀，
3.第一层 （底），倒少许入模型，等稍凝固后（可用竹签画几横，让它们粘固)把已准备的馅放在中间再填满，
4.待凝固冷后放入冰箱冷藏即可。

P/S:
1.甜度自己试味，不够可加，多可减。
2.食谱来自朋友的食谱，我自己稍微改良。
3.我是朋友教我以一包燕菜粉50g用2000ml的水煮一锅（可放几片的pandan叶），再拿个小锅另外调味。



             

韭菜饺子

韭菜饺子

材料：半肥瘦的猪肉碎，韭菜，饺子皮（我在百货公司买现成的）

调味料：盐，胡椒粉，少许麻油，少许的粟粉

1、先把绞肉加入调味料混合均匀腌至入味（大约半小时至一小时）。

2、把韭菜去朽叶，硬梗洗净切1公分小段。

3、把已入味的肉碎加入韭菜混合均匀。

4、把刮一匙的肉馅用饺子皮包好。

5、热锅热油，把饺子全部排进锅里，稍微煎下，再倒入一小碗的水，

   这时会“咋”一声，把锅盖盖上，转中小火慢煎水蒸气法的把饺子煮熟。。。

6、焖个大约5分钟，打开锅盖翻动下饺子，再把锅盖盖上再焖个5分钟至饺子熟

间中把锅子拿起摇一摇，让里面均匀受热。

P/S:

1、饺子的多少决定于时间的长短，如果饺子量多，时间就要拉长，少就要缩短。

2、调味分量也需自行拿捏，此食谱纯属家庭式的做法，没有任何分量。

3、最好是用平底锅煎。

4、以上的时间是大约25粒饺子的。

5、如有雷同纯属巧合。

洋葱猪扒饭（可煮成黑胡椒猪扒哦）

洋葱猪扒饭（可煮成黑胡椒猪扒哦）
·
材料：猪扒
            洋葱切大条
            蘑菇切片
            蒜蓉两三瓣
·
调味料：蚝油，黑酱油，胡椒粉(可用黑胡椒）
                盐，薯粉水（最后打芡用）
·
腌猪扒调味料：蚝油，酱油，胡椒粉，盐，
                            麻油（或普通油）粟粉}各少许
做法：
1.先把切大概1cm宽度，猪扒用槌肉棒（可用刀背）
  打至肉松软，加入腌料，腌至入味。。。
2.热油锅把猪扒两面煎，拿起备用。。
3.锅里的油爆香洋葱，蒜米，蘑菇片，翻炒两下，
  加入水，把猪扒也进去一起煨，调味。。。
4.煨至汁差不多收干，打个芡即可。。
·
p/s:
1.只要把调味料那里的胡椒粉可以换去黑胡椒粉，就可变黑胡椒猪扒哦！
2.猪扒应用小火慢煎。
3.分量自己拿捏。
4.以上纯属家庭做法，所以没分量。

sambal 鹌鹑蛋

材料： 洋葱丝，蒜茸，cili boh，盐少许
             asam 糕少许，马来盏少许
1.鹌鹑蛋先煮熟，拨壳，下油锅炸至金黄备用.
2.炒香洋葱丝变软后加入蒜蓉一起炒香，再加入
   cili boh 一起炒，炒至辣椒油出来。
3.陆续的加入马来盏跟asam糕继续翻炒，试味。
4.倒入已炸好的鹌鹑蛋翻炒下即可。
p/s:
1. cili boh 辣椒一定要炒至出油，才算熟，
  不然辣椒会生生的不好吃，而且有味道。
2.调味的分量自己拿捏。
3.以上纯属个人口味。

糖醋丸子

啊基师的糖醋丸子~~~ (*^__^*) 嘻嘻……
很棒的糖醋丸子~~ （¯﹃¯）
老公说很好吃~~~ 耶~~~~ v(^_^")v
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
肉碎先用少许盐，少许胡椒粉，少许酱油跟麻油搅到起胶，放进冰箱腌两个小时以上。

糖醋酱：蒜米茸，糖一汤匙，醋一汤匙，
番茄一汤匙，少许黑油，盐少许

最后工序：薯粉（开水备用，用作勾芡）
浙醋少许（最后的锅边醋）


做法：
1.先把猪肉搓成丸炸至金黄，沥油备用。
2.把蒜米爆香后倒入糖醋酱煮至滚，
到入肉丸，翻炒至全部沾上酱，
调味，起锅烧撒炒香的白芝麻，即可。

注意：
1.果不能接受太酸的，可以加多点糖。
2.食谱属于家庭式的，分量自己拿捏。
3.调味纯属个人口味，分量自己拿捏。

自制马来盏三峇烤鱼

自制马来盏三峇烤鱼
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马来盏三峇的材料：虾米，葱头仔，蒜米，chilipo,
⋯⋯马来盏 (用热水搅溶）
-
做法：爆香虾米，下葱头仔，蒜米，炒到香后加chilipo 炒到chlilipo出油，加盐跟一点的糖， 加马来盏炒香，淋在鱼上面拿去烤20分钟即可， 要吃的时候捻酸酐汁在辣椒上~~~
P/S: 要看自己的鱼多大，时间味道自己酌量~~

酱爆姜丝鱼片

材料：鱼片，洋葱，姜丝，蒜米
酱汁：面豉酱，糖，少许的黑酱油（调色）

做法：
1. 先把鱼肉用盐，米酒，胡椒粉腌30分钟以上，加入
薯粉搅匀~~ 下油锅煎到金黄~~
2. 热锅把姜丝炒到微黄，加入蒜米， 加入酱汁煮到浓
稠，加入洋葱片，再倒入炸好的鱼片炒匀即可。

sotong sambal

-
蒜米切幼
葱头切幼洋葱切条
sotong切圆圈
马来盏弄碎
 
做法：爆香葱头蒜米，放入洋葱一起炒，炒到洋葱变软，加入chili boh ，加入少许的水，以中小火炒至辣椒出油、转色，待水稍微收干，加入马来盏，sotong，盐，糖少许，炒至sotong熟、辣椒油出来即可。 

猪肉丝

肉眼整块拿去煲汤（什么汤都可以，不要浪费肉汁，哈哈）取出弄碎（先用叉来拉一丝丝的，再用手拔丝点）
调味料} 五香粉、生抽、糖、鱼露、老抽和一点水拌均匀，（我认为把调味料放在碗先，调好味道试下才倒去肉丝那，这样比较均匀），最后小火把它炒干，炒到有点脆脆的，就可以了。
p/s: 用不沾锅，不用放油，用普通锅就要放少许的油

【DIY鸡蛋饼】

【DIY鸡蛋饼】
材料：鸡蛋2个、白糖2勺、面粉4勺；
做法：
1.蛋清、蛋黄分离；
2.蛋清+白糖用打蛋器（或用筷子）打出泡沫；
3.打好的蛋清+蛋黄+面粉搅匀（这时按个人口味调糖度，如果喜欢也可放花生或杏仁等干果类）；
4.架煎锅开小火+少许油，一块一块煎（易糊，切记用小火）。
简单又好吃哦~~~ ^^~

食谱来自网络的~~~

鸡蛋糕

鸡蛋3粒 糖95g } 一起打发（打到变白色），然后慢慢加面粉（面粉是110g) ，加粉用慢速度打，打到看不到粉就够了，把面糊分成6比4，6 的原味 ， 4 的加巧克力粉，然后一汤匙原味一汤匙巧克力味的放进蒸盘内，一直加上去，最后大火蒸25分钟即可。这是Jessie Low 的食谱~~

马来西亚独特炸虾饼

虾洗干净用盐&胡椒粉腌，越久越好~~

面粉、薯粉、蛋黄粉（一点点就好）、胡椒粉、盐、水、
韭菜}全部混合，搅拌成糊状（要浓稠点）~~~~
炸法 } 把油烧热，再把锅铲放进油里烧热（烧热才不会粘锅铲哦），把面糊放在已烧热的锅铲再铺上小虾（把小虾轻轻压一下）放进油里炸至金黄即可哦~~~~


ps: 分量自己拿捏哦~~~ ^^~

自制熟鱼

自制熟鱼
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先把kampong鱼洗干净，蒸大概15分钟至熟，冷后涂盐，放进冰箱第二天才拿出来煎香就可以咯。。。