传统咸金吉

材料：吉仔，超粗的盐，普通的粗盐（不要用精致幼盐），玻璃瓶

事前功夫：吉仔洗干净，晾干，拿出屋外晒一下，定吉仔是干身的，玻璃瓶也洗干净，晒干，瓶内不能有水份。

做法：

现在玻璃瓶里放一层最粗的盐，排一圈的吉仔，入一层的普通粗盐，然后再排吉仔，一直堆着上，高最后的一层是铺盐的，盖上盖，写上日期，腌至3、4个月至水分出来，即可。

P/S:

1. 用两种盐是因为超粗的盐不容易溶解，所以要加点普通粗盐让它水份更多。


2. 3、4个月后水份出来就可以喝了，腌越久越好哦！即使几十年都没问题！只要不弄到水没发霉。


3. 腌制品一定要用玻璃瓶。


4. 事前功夫最好是前一两天做好，务必让吉仔与玻璃瓶没任何水份

 （28/06/2013）