简易版脆皮烧肉

简易版烧肉

真的很简单，把它腌了拿去炸就可以咯

省略先把肉烫熟的功夫

😘😘

（图片1）

调味料：盐，五香粉，白醋

做法：
1) 把肉洗干净沥干水份,用餐巾纸抹干水份,用五香粉跟盐涂在肉面上,皮跟周边不要涂到，可以用少许盐抹下。

2) 然后用锡纸把肉全部包起来,皮不包到,皮需要露出来,腌好了放冰箱下层冬眠几天,炸之前拿出来放温室退冷。

3) 皮要涂白醋(我是要炸当天才抹白醋)均匀的把皮全部抹白醋,然后放着等到皮的白醋干了才放去油炸

4) 炸的时候锅放一双铁/竹筷子在油锅中(这样是防止皮贴在锅底炸不到),皮先下,怕弹可以用锅盖盖一下,等没什么弹才打开，中火慢炸（要看你的肉多厚），要翻面炸，筷子插得进肉就是熟了，放凉砍件就可以了。




注意事项：
1) 放冰箱的下格,不是雪藏那边。

2) 如果冰箱有UV fresh guaerd chilled room (图片2)可以放多两天给它入味够够。

3) 包了锡纸要装在盒子里放冰箱，不要盖的。

4) 调味放多一点，烧肉要皮脆肉咸才好吃。

5) 我是中火慢炸，时间不定，具体要看你买的肉厚薄。

6) 如果炸的途中看到有炸不起的皮，可以用小刀刺下。

7) 皮要干到缩(看图片3)。

8) 炸了冷了才斩件。

9) 以上做法仅供参考。

（图片2）

(图片3)

完成品😍😍