面粉糕/板面

配料：江鱼仔洗干净炸至金黄色，葱头仔切片炸自金黄色 }放在已煮好
      的面粉糕上面。

材料（面）：面粉，鸡蛋两个，食油少许，盐少许，水适量 }把所有材
           料混匀（水慢慢的加），搓成面团，不粘手，拿个纸袋盖
           着，让它休息。

材料（汤）：江鱼仔，蒜米，红葱头，鱼丸，猪肉丸，
                       树仔菜/青菜（最后放）

调味料：盐、胡椒粉

做法：（汤）
1. 江鱼仔洗干净有少许油爆香加入所需的水，滚至出味，滤掉江鱼仔
   留汤。
2. 蒜米，红葱头}切碎，用油爆香，再加入已熬
   好（1）的汤，煮滚，加入调味料， 再加入喜爱的配料如鱼丸，
   猪肉丸等。
3. 转最小的火，预备好汤就可以把面团捏进去了，捏完面团后就要放
   菜了，煮至面与菜都熟了即可。
4. 盛起后加入配料（江鱼仔与炸葱），即可趁热享用。


P/S:

1. 捏面团期间要用锅铲不时的搅下哦，不然怕会粘锅底。
2. 把面团捏进汤里要拉至薄薄，再一块一块的捏下汤里。
3. 喜欢吃薄的，可以捏薄一点，喜欢厚的就可以捏厚点。
4. 面团要先搓好放一边，让它休息哦。
5. 搓面团时水切记要慢慢的加，搓至面团不粘手为好。
6. 住家做所以没有分量哦。

传统咸金吉

材料：吉仔，超粗的盐，普通的粗盐（不要用精致幼盐），玻璃瓶

事前功夫：吉仔洗干净，晾干，拿出屋外晒一下，定吉仔是干身的，玻璃瓶也洗干净，晒干，瓶内不能有水份。

做法：

现在玻璃瓶里放一层最粗的盐，排一圈的吉仔，入一层的普通粗盐，然后再排吉仔，一直堆着上，高最后的一层是铺盐的，盖上盖，写上日期，腌至3、4个月至水分出来，即可。

P/S:

1. 用两种盐是因为超粗的盐不容易溶解，所以要加点普通粗盐让它水份更多。


2. 3、4个月后水份出来就可以喝了，腌越久越好哦！即使几十年都没问题！只要不弄到水没发霉。


3. 腌制品一定要用玻璃瓶。


4. 事前功夫最好是前一两天做好，务必让吉仔与玻璃瓶没任何水份

 （28/06/2013）

沙律

做法超很简单的哦~~~

材料：包菜，红萝卜，mayounis

做法：先把包菜跟红罗卜切碎，放点盐腌下
         （要放在筲箕里沥干哦）。。。
            大概10-20分钟这样，冲下水，沥干。。。
           放mayounis搅拌均匀放进冰箱就可以了。