2012年7月28日星期六

韭菜饺子



韭菜饺子

材料:半肥瘦的猪肉碎,韭菜,饺子皮(我在百货公司买现成的)

调味料:盐,胡椒粉,少许麻油,少许的粟粉

1、先把绞肉加入调味料混合均匀腌至入味(大约半小时至一小时)。

2、把韭菜去朽叶,硬梗洗净切1公分小段。

3、把已入味的肉碎加入韭菜混合均匀。

4、把刮一匙的肉馅用饺子皮包好。

5、热锅热油,把饺子全部排进锅里,稍微煎下,再倒入一小碗的水,

   这时会“咋”一声,把锅盖盖上,转中小火慢煎水蒸气法的把饺子煮熟。。。

6、焖个大约5分钟,打开锅盖翻动下饺子,再把锅盖盖上再焖个5分钟至饺子熟

间中把锅子拿起摇一摇,让里面均匀受热。

P/S:

1、饺子的多少决定于时间的长短,如果饺子量多,时间就要拉长,少就要缩短。

2、调味分量也需自行拿捏,此食谱纯属家庭式的做法,没有任何分量。

3、最好是用平底锅煎。

4、以上的时间是大约25粒饺子的。

5、如有雷同纯属巧合。



2012年7月25日星期三

洋葱猪扒饭(可煮成黑胡椒猪扒哦)


洋葱猪扒饭(可煮成黑胡椒猪扒哦)
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材料:猪扒
            洋葱切大条
            蘑菇切片
            蒜蓉两三瓣
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调味料:蚝油,黑酱油,胡椒粉(可用黑胡椒)
                盐,薯粉水(最后打芡用)
·
腌猪扒调味料:蚝油,酱油,胡椒粉,盐,
                            麻油(或普通油)粟粉}各少许
做法:
1.先把切大概1cm宽度,猪扒用槌肉棒(可用刀背)
  打至肉松软,加入腌料,腌至入味。。。
2.热油锅把猪扒两面煎,拿起备用。。
3.锅里的油爆香洋葱,蒜米,蘑菇片,翻炒两下,
  加入水,把猪扒也进去一起煨,调味。。。
4.煨至汁差不多收干,打个芡即可。。
·
p/s:
1.只要把调味料那里的胡椒粉可以换去黑胡椒粉,就可变黑胡椒猪扒哦!
2.猪扒应用小火慢煎。

3.分量自己拿捏。
4.以上纯属家庭做法,所以没分量。

2012年7月23日星期一

sambal 鹌鹑蛋



材料: 洋葱丝,蒜茸,cili boh,盐少许
             asam 糕少许,马来盏少许
1.鹌鹑蛋先煮熟,拨壳,下油锅炸至金黄备用.
2.炒香洋葱丝变软后加入蒜蓉一起炒香,再加入
   cili boh 一起炒,炒至辣椒油出来。
3.陆续的加入马来盏跟asam糕继续翻炒,试味。
4.倒入已炸好的鹌鹑蛋翻炒下即可。
p/s:
1. cili boh 辣椒一定要炒至出油,才算熟,
  不然辣椒会生生的不好吃,而且有味道。
2.调味的分量自己拿捏。
3.以上纯属个人口味。

2012年7月20日星期五

糖醋丸子



啊基师的糖醋丸子~~~ (*^__^*) 嘻嘻……
很棒的糖醋丸子~~ (¯﹃¯)
老公说很好吃~~~ 耶~~~~ v(^_^")v
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
肉碎先用少许盐,少许胡椒粉,少许酱油跟麻油搅到起胶,放进冰箱腌两个小时以上。

糖醋酱:蒜米茸,糖一汤匙,醋一汤匙,
番茄一汤匙,少许黑油,盐少许

最后工序:薯粉(开水备用,用作勾芡)
浙醋少许(最后的锅边醋)


做法:
1.先把猪肉搓成丸炸至金黄,沥油备用。
2.把蒜米爆香后倒入糖醋酱煮至滚,
到入肉丸,翻炒至全部沾上酱,
调味,起锅烧撒炒香的白芝麻,即可。

注意:
1.果不能接受太酸的,可以加多点糖。
2.食谱属于家庭式的,分量自己拿捏。
3.调味纯属个人口味,分量自己拿捏。

自制马来盏三峇烤鱼


自制马来盏三峇烤鱼
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马来盏三峇的材料:虾米,葱头仔,蒜米,chilipo,
⋯⋯
马来盏 (用热水搅溶)
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做法:爆香虾米,下葱头仔,蒜米,炒到香后加chilipo 炒到chlilipo出油,加盐跟一点的糖, 加马来盏炒香,淋在鱼上面拿去烤20分钟即可, 要吃的时候捻酸酐汁在辣椒上~~~
P/S: 要看自己的鱼多大,时间味道自己酌量~~

酱爆姜丝鱼片

材料:鱼片,洋葱,姜丝,蒜米
酱汁:面豉酱,糖,少许的黑酱油(调色)

做法:
1. 先把鱼肉用盐,米酒,胡椒粉腌30分钟以上,加入
薯粉搅匀~~ 下油锅煎到金黄~~
2. 热锅把姜丝炒到微黄,加入蒜米, 加入酱汁煮到浓
稠,加入洋葱片,再倒入炸好的鱼片炒匀即可。

sotong sambal

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蒜米切幼
葱头切幼
洋葱切条
sotong切圆圈
马来盏弄碎
 

做法:爆香葱头蒜米,放入洋葱一起炒,炒到洋葱变软,加入chili boh ,加入少许的水,以中小火炒至辣椒出油、转色,待水稍微收干,加入马来盏,sotong,盐,糖少许,炒至sotong熟、辣椒油出来即可。 

猪肉丝

肉眼整块拿去煲汤(什么汤都可以,不要浪费肉汁,哈哈)取出弄碎(先用叉来拉一丝丝的,再用手拔丝点)
调味料} 五香粉、生抽、糖、鱼露、老抽和一点水拌均匀,(我认为把调味料放在碗先,调好味道试下才倒去肉丝那,这样比较均匀),最后小火把它炒干,炒到有点脆脆的,就可以了。
p/s: 用不沾锅,不用放油,用普通锅就要放少许的油

【DIY鸡蛋饼】



【DIY鸡蛋饼】
材料:鸡蛋2个、白糖2勺、面粉4勺;
做法:
1.蛋清、蛋黄分离;
2.蛋清+白糖用打蛋器(或用筷子)打出泡沫;
3.打好的蛋清+蛋黄+面粉搅匀(这时按个人口味调糖度,如果喜欢也可放花生或杏仁等干果类);
4.架煎锅开小火+少许油,一块一块煎(易糊,切记用小火)。
简单又好吃哦~~~ ^^~
食谱来自网络的~~~

鸡蛋糕


鸡蛋3粒 糖95g } 一起打发(打到变白色),然后慢慢加面粉(面粉是110g) ,加粉用慢速度打,打到看不到粉就够了,把面糊分成6比4,6 的原味 , 4 的加巧克力粉,然后一汤匙原味一汤匙巧克力味的放进蒸盘内,一直加上去,最后大火蒸25分钟即可。这是Jessie Low 的食谱~~

马来西亚独特炸虾饼

虾洗干净用盐&胡椒粉腌,越久越好~~
面粉、薯粉、蛋黄粉(一点点就好)、胡椒粉、盐、水、
韭菜}全部混合,搅拌成糊状(要浓稠点)~~~~
炸法 } 把油烧热,再把锅铲放进油里烧热(烧热才不会粘锅铲哦),把面糊放在已烧热的锅铲再铺上小虾(把小虾轻轻压一下)放进油里炸至金黄即可哦~~~~


ps: 分量自己拿捏哦~~~ ^^~